Nekako mi se čini da je pekmez od marelice jedan od najpopularnijh na ovom prostoru. U obranu moje teorije navodim činjenicu da sam danas ujutro vidjela preko nekoliko gospođa koje su nosile vrećice pune marelica. Biti će finih pekmeza.
Probala sam poprilični broj pekmeza od marelica koje su pripremile različite kuharice. Bilo ih je boljih i bilo ih je lošijih. Jedina stvar koju ne mogu razumjeti je pekmez od marelica bez ruma. Marelice i rum su kao ruka i rukavica, jednostavno je svetogrđe skuhati pekmez od marelice bez ruma.
Znam da na netu ima puno recepta i ovaj moj nije ništa revolucionarno jednostavno je moja izvedenica provjerenog maminog recepta.
RECEPT:
Recept za ispis2 kg marelica
400 g voćnog šećera (fruktoza)
kora i sok 1 limuna
srž i kora mahune vanilije
0,8 dl ruma
0,8 dl ruma
Marelice oprati, očistiti od koštica pa narezati na manje komadiće. U marelice umiješati fruktozu, koru i srž mahune vanilije .Limunu koru oguliti gulilicom za krumpir, tako da dobijete 5-6 traka limunove korice. Sve pomiješati sa marelicama. Posudu sa marelicama prekriti rastezljivom folijom i ostaviti u hladnjaku preko noći da voće pusti sok. Marelice staviti u lonac i kuhati na umjerenoj vatri otprilike 2 sata. Iscijediti limunov sok pa ga pomiješati sa rumom.Uliti u smjesu prokuhanih marelica. Kuhati na laganoj vatri još 10-ak minuta. Iz ukuhanog pekmeza izvaditi koru limuna i mahunu vanilije. Džem ulijevati u sterilizirane staklenke, zatvoriti ih i okrenutu ih čepom prema dolje. Ostaviti staklenke da stoje naopako 10-ak minuta pa ih okrenuti tako da čep bude gore. Čuvati na suhom i tamnom mjestu.