Chocolate chip cookies

December 1, 2013, 8:58 am

≫ Next: Štrcani keksi

≪ Previous: Male pite od čokolade i karamela

$

0

0

Danas je službeno počeo moj omiljeni mjesec u kuhinji.Prosinac mjesec sitnih kolačića. Nije da postoji zakon koji zabranjuje pečenje keksića u bilo koje doba godine ali nekako mi nemaju isti okus u na primjer lipnju kao sada kada je vani hladno a ja sam ušuškana i grickam ih uz šalicu toplog čaja.

RECEPT:
Recept za ispis

330 g brašna

1 žličica sode bikarbone

1 žličica praška za pecivo

200 g maslaca

200 g smeđeg šećera

1 žličica soli

3 žličice ekstrakta vanilije

2 jaja

200 g nasjeckane čokolade

100 g nasjeckanih oraha

Zagrijte pećnicu na 190 C. Tri lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo.

U prikladan lonac stavite 150 g maslaca pa ga stavite na umjerenu vatru dok se ne rastopi. Kada se maslac otopio nastavite ga zagrijavati uz stalno miješanje dok ne posmeđi i dobije onaj fini orašasti miris, to će trajati otprilike 3-5 minuta. Znači ustvari napravili smo brown butter. U još vrući brown butter umiješajte i preostalih 50 g maslaca, smeđi šećer  i žličicu soli pa miješajte dok se sve ne poveže.

Umiješajte i jaja pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite tijesto da odstoji otprilike 3 minute pa ga ponovno izmiješajte. Trebali bi dobiti glatku i sjajnu smjesu. Dodajte prosijanu smjesu brašna i nasjeckanu čokoladu i orahe i dobro izmješajte.

Pomoću žličice oblikujte keksiće i slažite ih na pripremljene limove. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.  

---

Štrcani keksi

December 5, 2013, 11:32 am

≫ Next: Keksići sa bademima i čokoladom

≪ Previous: Chocolate chip cookies

$

0

0

Ponekad,naprosto ne mogu vjerovati, kako ljudi u koje imam bezgranično povjerenje i samo naj najbolje mišljenje mogu ispasti sitne duše.
Znam da ovo nije ni vrijeme ni mjesto ali muči me to cijeli dan. Ovaj blog smatram nekom vrstom mog osobnog dnevnika i naprosto mi je puno lakše ako mu se povjerim i napišem što me muči.
Žao mi je što Vas opterećujem time. Do nekog optimističnijeg posta ostavljam Vas sa receptom za ove fine,prhke i nadasve utješne kekse. Zasučite rukave i napravite nešto vlastitim rukama, apsolutno terapeutski djeluje. Znam da se ja ovog vikenda zatvaram u kuhinju da svoju dozu samopomoći a rezultati će uskoro biti na blogu.

RECEPT:
Recept za ispis

500 g brašna

1 prašak za pecivo

250 g maslaca

2 jaja

1 bjelanjak

150 g šećera u prahu

1 žličica cimeta

2 žličice ruma

Za ukras:

200 g čokolade

kokos

Izmiksati maslac,šećer, cimet, jaja, bjelanjak i rum dok ne dobijete glatku smjesu. Malo po malo umiješati brašno prosijano sa praškom za pecivo. Dobivenu smjesu prebaciti u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom pa istiskivati prstenove promjera otprilike 4 cm. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 ºC 15-20 minuta. Ohladiti.

Čokoladu otopiti na pari. Ohlađene keksiće do polovice umočite u otopljenu čokoladu pa ih još uvaljajte i u kokos. Ostavite da se čokolada stisne prije nego sto ih spremite u kutiju.

Keksići sa bademima i čokoladom

December 8, 2013, 8:51 am

≫ Next: Išleri

≪ Previous: Štrcani keksi

$

0

0

Prvo bih željela zahvaliti svima na podršci nakon mog razočaranog posta. Kuhinjska vikend terapija je urodila plodom i spremna sam za nove izazove i puno optimističnije raspoložena. 
Dio svog optimizma mogu zahvaliti i ovim keksićima. Uz šalicu finog čaja i nešto slatkog svijet doista djeluje kao bolje mjesto.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

125 g maslaca

80 g šećera u prahu

1 jaje

15 ml mlijeka

Žličica ekstrakta vanilije

Naribana korica 1 limuna

250 g brašna

100 g mljevenih badema

Za čokoladnu glazuru:

120 g čokolade

120 ml vrhnja za šlag

Za ukras:

15 ml ruma

100 g badema u štapićima

2 žlice šećera u prahu

Mikserom izradite maslac, jaje, šećer i ekstrakt vanilije dok se ne povežu pa dodajte brašno i badema i umijesite tijesto. Oblikujte tijesto u valjak promjera 2,5 cm. Tako oblikovano tijesto stavite u hladnjak da se ohladi 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 180 ºC.
Tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga narežite na šnitice debljine otprilike 0,5 cm. Slažite kolačiće na limove koje ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ºC 15 minuta. Ohladite.

U prikladnoj posudi pomiješate bademe sa rumom. Izmiješajte pa ih rasporedite na lim obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Posipajte ih šećerom u prahu pa ih pecite u pećnici zagrijanoj na 160 ºC dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće. Vrhnje za šlag kuhajte dok ne provrije pa ga prelite preko nasjeckane čokolade. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Na svaki keksić stavite po žlicu čokoladne kreme pa je ukrasite prženim bademima.

Išleri

December 12, 2013, 12:23 pm

≫ Next: Cantucci

≪ Previous: Keksići sa bademima i čokoladom

$

0

0

Nisam pretjerano praznovjerna osoba ali čini se da je čarolija Božića u zraku i da ipak djeluje. Upravo sam u vrlo kratkom roku čula dvije odlične vijesti i jako sam jako vesela zbog toga. Jupi!
Pod dojmom dobrih vjesti cijela inspiracija za uvod u recept za išlera mi je isparila iz glave i samo se smijem  od uha do uha.
Ovo nisu klasični išleri sa kuhanom kremom nego su punjeni smjesom lješnjaka i pekmeza od marelice pa su možda malo otoprniji na stajnje od onih klasičnih. Naravno sve to pod uvjetom da ih uspijete negdje sakriti jer su tako dobri da planu u trenu. 

RECEPT:

Za tijesto:

1 žumanjak

300 g brašna

200 g maslaca

70 g šećera u prahu

100 g oraha

Prstohvat cimeta

Prstohvat soli

Za nadjev:

50 g meda

50 g šećera

25 ml vode

150 g sitno mljevenih lješnjaka

2 žlice ruma

pekmez od marelice

Za ukras:

100 ml vrhnja za šlag

100 g čokolade

lješnjaci i orasi

Od svih navedenih sastojaka ( žumanjak, brašno, maslac, šećer u prahu, orasi, cimet i sol) umijesiti tijesto. Dobiveno tijesto umotati u rastezljivu foliju i staviti u hladnjak na 1 sat. Ohlađeno tijesto, na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, razvaljati na debljinu od otprilike 3 mm. Kalupom izrezivati krugove pa ih slagati na limove za pečenje koje smo prethodno obložili papirom za pećenje. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ºC 10-12 minuta dok rubovi keksića ne počnu dobivati boju. Ohladiti.

U prikladnoj posudi pomiješati med, šećer i vodu. Staviti na umjerenu vatru po kuhati uz mješanje dok se šećer sasvim ne otopi. U smjesu dodati mljevene lješnjake, promiješati i kuhati još 5 minuta. Ohladite.

Polovicu ohlađenih keksića premazati pekmezom od marelice a drugu polovicu nadjevom od lješnjaka, pa ih ljepiti dva po dva.

Na umjerenoj vatri u prikladnom loncu kuhajte vrhnje za šlag dok ne provrije. Čokoladu sitno nasjeckajte. Nasjeckanu čokoladu umiješajte u vruće vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Zaljepljene keksiće umačite u otopljenu smjesu čokolade pa ih ukrasite polovicama oraha ili lješnjacima.

Cantucci

December 15, 2013, 9:00 am

≫ Next: Milanski keksi

≪ Previous: Išleri

$

0

0

Sigurno ste čuli za cantucce. Dva puta pečene keksiće koji potječu iz talijanskog grada Prato. Ako ste čuli za njih sigurno ste ih i pokušali napraviti, pa je ovaj moj još jedan u nizu recepata koje ćete za njih pronaći.
Volim ih zato jer mogu dugo stajati i uvijek su tu kada mi zatreba nešto slatko. poprilično su tvrdi pa ih talijani prije konzumacije umaču u vin santo kako bi omekšali. Ja nažalost nemam vin santo pa ih ne mogu konzumirati kako tradicija nalaže ali sasvim su ukusni umočeni u čaj ali meni su još bolji kada ih "potunkam" u bijelu kavu.

RECEPT:
Recept za ispis 

125  g badema

250 g brašna
250 g šećera

1 vanilin šećer

1 žličica praška za pecivo

Prstohvat soli

2 jaja

Bademe stavite u lonac sa vrućom vodom i zakuhajte. Na situ ih polijte hladnom vodom, skinite kožicu i raširite ih na kuhinjskoj krpi. Ostavite najmanje 1 sat da se suše, a zatim ih velikim nožem grubo nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, vanilin šećerom i praškom za pecivo. Dodajte sol, jaja i bademe te sve dobro umijesite. Pobrašnjenim rukama od tijesta oblikujte više valjak promjera oko 3 cm. Pećnicu zagrijte na 175 ºC. Lim obložite papirom za pečenje. Valjke položite na lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite otprilike 12 minuta da ostane svjetlo. Lim izvadite iz pećnice pa valjke ukoso narežite na šnitice debljine oko 1 cm. Ponovno ih složite na lim i sušite još 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohlade.

U hermetički zatvorenoj posudi se odlično skladište i ostaju hrskavi.

Milanski keksi

December 19, 2013, 12:26 pm

≫ Next: FBI rukavice-My pans and pots

≪ Previous: Cantucci

$

0

0

Ovog tjedna radim poslijepodne i idem na posao oko jedanaest. I svakoga dana u čudu gledam tu masu izbezumljenih ljudi koji hodaju gradom i panično ulaze u trgovine i manijakalno kupuju ili traže neki poklon. Izgleda ne samo da smo odavno izgubili smisao Božića nego ga ni recesiji usprkos nećemo pronaći, nažalost.
Danas mi je smiješak na lice izmamio hodač na štulama koji odjeven u Djeda Božičnjaka na Cvjetnom dijeli podsjetnice sa mašnicom i svojim brojem telefona i mail adresom uz napomenu da traži posao. Baš je mi je bio simpa. Ako slučajno tražite uličnog umjetnika iz nekog razloga javite se šaljem vam njegov broj.
A sada keksi, ne znam zašto su mi u bilježnici navedeni pod imenom milanski keksi kada je ovaj tip prhkih keksića odavno poznat kao danski ali o.k.
Jako ih volim jer su otporni i stajanjem dobivaju onaj fini šmek. Kako je količina ovog recepta poprilično izdašna, najčešće tijesto podijelim na dva djela pa u jednu polovicu umijesim 100 g kokosa i izrežem ih drugačijim kalupom kako ne bi svi keksi bili jednaki.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

350 g maslaca
250 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
3 jaja
naribana korica 1 limuna
500 g brašna
2 praška za pecivo
100 g kokosa

Za posip:

voda
šećer

Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodaje maslac narezan na komadiće, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaja i naribanu limunovu koricu. Umijesite glatko tijesto, Dobiveno tijesto podijelite na dva djela pa u jednu polovicu tijesta umiješate i 100 g kokosa.
Pećnicu zagrijte na 180 C a limove za pečenje keksića obložite papirom za pečenje. tijesto za kokosom razvaljajte na debljinu od otprilike 5 mm pa ga izrezujte željenim oblicima. Gotove kekse složite na pripremljene limove i pecite ih u pećnici 10-12 minuta.
Drugi dio tijesta (onaj bez kokosa) također razvaljajte na debljinu od 5 mm. Kistom umočenim u vodu premažite tijesto pa ga posipajte kristal šećerom. Šećer dlanovima lagano utisnite u tijesto pa nožem izrežite keksiće željene veličine. Složite keksiće na lim pa ih pecite 10-12 minuta. Pečene i ohlađene keksiće slažite u kutiju koja se može hermetički zatvoriti. Potrajati će nekoliko tjedana ukoliko im možete odoljeti.

FBI rukavice-My pans and pots

December 23, 2013, 12:29 pm

≫ Next: Daring bakers-Whoopie pie

≪ Previous: Milanski keksi

$

0

0

Pretpostavljam da ste u ovom trenutku do lakta u brašnu a iznad glave vam lebdi oblak od šećera u prahu a kuhinja vam divno miriši. Prvenstveno se nadam da uživate u pripremama za blagdane i da vam nisu muka već užitak.
Svima bih vam zaželjela sretan Božić. Uživajte u društvu obitelji i prijatelje, fino se napapajte i smijte se. 
Nakon čestitke ostavljam vas uz moj osvrt na posljednje ovogodišnje FBI rukavice.

 FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog.
U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je Zoričin blog My pans and pots.
Evo što sam ja odabrala, ovoga puta krušni post.

KUBANSKI KRUH 

Odličan, apsolutno nenadmašiv. radila sam ga već nekoliko puta i sigurna sam da će nam često biti na stolu. Odlična stvar je što je vrlo brzo gotov što nam je svima vrlo praktično obzirom na ovaj ludi ritam života.

RECEPT:
Recept za ispis

1,2-1,4 l brašna
40 g svježeg kvasca
2 žlice šećera
400 ml vruće vode
100 ml mlake vode

U 100 ml mlake vode razmutiti kvasac sa šećerom. U prikladnu posudu staviti 1 l brašna. Dodati smjesu kvasca i sol i promiješati. Dodati vruću vodu pa sve dobro izmiksati mikserom na najvećoj brzini dok se sve ne poveže. Istresti na radnu površinu i po potrebi dodati još brašna dok se tijesto ne prestane lijepiti. Mijesiti otprilike 8-10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano nauljiti pa staviti dobiveno tijesto u nju. Staviti na toplo mjesto da se diže 15 minuta. Radnu površinu lagano pobrašniti pa na nju istresti tijesto. Podijeliti na dva jednaka djela pa ih oblikovati po želji. Dekorativno zarezati površinu i lagano je premazati vodom. Položiti na lim za pečenje i staviti u hladnu pećnicu. Upaliti pećnicu na temperaturu od 205 C a na dno pećnice staviti posudu sa vrućom vodom. Peći 50 minuta.

BRIOCHE

E a ovaj kruh treba zabraniti. Tako je dobar da ga jednostavno ne možete prestati jesti. Imala sam plan napraviti i čokoladni brioche puding ali nisam imala od čega.

RECEPT:
Recept za ispis

500 g brašna
12 g svježeg kvasca
6 jaja
400 g maslaca
80 g šećera
1 žlica soli

1 jaje i žlica šećera za premaz

Prosijte brašno u veliku posudu. Dodajte izmrvljeni kvasac i šećer. Mikserom miksajte na najmanjoj brzini dodajući jedno po jedno jaje. Nakon što ste dodali sva jaja miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stjenka zdjele. Dodajte sol pa žlicu po žlicu omekšalog maslaca, pa miksajte između dodavanja dok se ne poveže dobro sa tijestom. Kada ste potrošili sav maslac i dobili sjajno i glatko tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže 3 sata. Nakon tri sata tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i samo nježno iz njega istisnite zrak. Vratite ga u posudu, ponovno ga prekrite folijom i stavite ga u hladnjak na dva sata. Nakon hlađenja tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu, ponovno iz njega istisnite zrak i podijelite n 4 dijela. Svaki dio razdijelite opet na 4 djela. Oblikujte kuglice. Dva duguljasta kalupa za kruh obložite papirom za pečenje i u njih složite loptice od tijesta u paru. Malo je zbunjujuće, dakle u svaki kalup ide 8 loptica, dva reda po četiri u svakom. Prekrijte prozirnom folijom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok im se ne udvostruči volumen. To će trajati od 1 pa sve do 3 sata ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Prije pečenja premažite brioche razmučenim jajetom i posipajte šećerom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 25 minuta

Daring bakers-Whoopie pie

December 29, 2013, 9:05 am

≫ Next: Čestitka

≪ Previous: FBI rukavice-My pans and pots

$

0

0

Smotali su me ovi praznici pa malo kasnim.
Gledajući objavljene postove vidim da nisam već neko vrijeme sudjelovala u Daring bakersima. Točnije od srpnja. Nekako me baš i nisu privlačili recepti.
Kada sam početkom mjeseca vidjela da su ovomjesečni izazov Whoopie pies jednostavno sam morala pokušati napraviti ih. 
Nisam sigurna što sam očekivala, valjda neku senzaciju budući da sam čula toliko priča o njima. Ali da vam kažem istinu i nisam baš i tolio impresionirana, tako o.k. su ali ništa spektakularno.
Valjda sam imala prevelika očekivanja.
Domaćica ovomjesečnih Daring bakersa bila je Bourbonnatrix sa bloga Bourbonnatrix bakes i izazvala nas je da napravimo whoopie pie.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

115 g maslaca
200 g smeđeg šećera
5 g instant kave
5 g praška za pecivo
3 g sode bikarbone
prstohvat soli
1 jaje
45 g kakaa
285 g brašna
1 žličica arome vanilije

Za nadjev:

125 g šećera
15 g brašna
120 ml mlijeka
30 ml slatkog vrhnja
110 g maslaca
1 žličica arome vanilije

Zagrijte pećnicu na 180 C. U zdjelu od miksera stavite omekšali maslac, smeđi šećer, instant kavu, prašak za pecivo, sol, jaje i aromu vanilije pa sve dobro izmiksajte. Prosijte brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Kuhačom umiješajte u dobro izrađenu smjesu maslaca, pa miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto.
Lim obložite papirom za pečenje. Od dobivene smjese oblikujte kuglice jednake veličine. U originalnom receptu navodi se da se tijesto oblikuje žličicom ali ja sam se odlučila oblikovati ih rukama.
Oblikovane kuglice slažite na lim, ostavljajući nešto mjesta između dvije jer će se tijekom pečenja malo raširiti. 
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta dok ne postanu čvrste na dodir. Ohladite.
Za kremu: u prikladni lonac stavite mlijeko u koje ste dodali šećer i aromu vanilije. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. U drugoj posudi pomiješajte brašno i slatko vrhnje.Provrelo mlijeko ulite u smjesu brašna i slatkog vrhnja i izmješajte. Vratite u lonac i na vatru pa kuhajte uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu stavite u posudu od miksera pa miksajte dok se smjesa ne ohladi. To će potrajati otprilike 10 minuta. Dodajte omekšali maslac i nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Dobivenu kremu stavite u dresir vrećicu pa njom lijepite dva po dva dobivene keksića.

---

Čestitka

December 31, 2013, 3:57 am

≫ Next: KuVarijacije-Danski keksići

≪ Previous: Daring bakers-Whoopie pie

$

0

0

I kakva Vam je bila ova smo što nije prošla godina?
Dobra ili ste pokleknuli pod kolektivnim pesimizmom i odlučili je proglasiti lošom?
Meni je bila pa recimo neobična.
Odlično je počela, konačno sam vidjela London, a onda se zarolalo nešto lošijih stvari pa je završila opet sa dobrim stvarima.
Sve u svemu prosječna, ni loša ni dobra.
Svima Vam želim Sretnu Novu 2014 i da se dobro zabavite na dočeku ma gdje god bili. Ionako nije bitno gdje ste nego s kim ste.
Tradicionalno u ovom postu ponovno dižem recept za meni osobno najdraži recept koji sam napravila u 2013. Ove godine mi se bilo teško odlučiti i pobjednik je...
danska pletenica. 
To mi je ,po mom mišljenju, i najljepša fotka pa me možda i to povuklo da je proglasim top receptom 2013.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

1 žličica instant kvasca
60 ml mlijeka
35 g šećera
Naribana korica pola naranče
Malo mljevenog kardamoma
1 žličica arome vanilije
1 jaje
30 ml soka od naranče
200 g brašna
Prstohvat soli

Za maslac za izraditi lisnato tijesto:

125 g maslaca
15 g brašna

Za nadjev:

12-15 marelica
50 g šećera
Nekoliko sjemenki kardamoma
Srž ½ mahune vanilije
Malo limunovog soka 
2 žlice maslaca

Za premaz:

1 jaje

U prikladnoj zdjeli pomiješajte kvasac i mlijeko. Dodajte šećer, narančinu koricu, mljeveni kardamom, aromu vanilije, jaje i narančin sok pa sve dobro promiješajte. U dobiveno tijesto malo po malo dodajte brašno. Izvadite tijesto iz zdjele pa ga istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo umiješajte malo brašna.  Dobiveno tijesto stavite na tanjur, pokrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
U međuvremenu pripremite maslac koji ćete staviti u tijesto: mikserom pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi.
Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm. Maslac jednolično razmažite na središnju i desnu trećinu tijestu. Lijevu nenamazanu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio premazan maslacem. Sada još i desnu trećinu savinte preko svega.
Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. 
Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta.
Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Marelice operite, odstranite im koštice i narežite ih na četvrtine. Marelicama dodajte šećer, sjemenke kardamoma, srž mahune vanilije i limunov sok pa sve dobro izmiješajte. U tavice otopite maslac dok lagano ne posmeđi pa mu dodajte smjesu marelica. Prijate otprilike 10-ak minuta dok marelice ne omekšaju. Ostavite da se malo ohladi.
Slaganje pletenice: lim obložite papirom za pečenje. Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije otprilike 30 x 40 cm. Tako razvaljano tijesto preselite na pripremljeni lim za pečenje.
Na desnoj trećini tijesta zarežite trakice širine otprilike 1 cm. Ponovite isto i sa lijevom trećinom tijesta pazeći da su vam trakice paralelne kako biste ih kasnije mogli ispreplesti preko nadjeva. Po sredini tijesta rasporedite nadjev. Prvo preklopite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van pa započnite plesti tijesto preko nadjeva. Počnite sa desnom trakom pa preko nje prebacite lijevu i tako sve dok ne prekrijte cijeli nadjev. 
Lagano izmutite jaje pa kistićem premažite vrh pletenice. Gotovu pletenicu stavite na toplo mjesto da se diže, otprilike 2 sata. 
Pećnicu zagrijte na 200 ºC. Stavite pletenicu u zagrijanu pećnicu pa pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ºC pa pecite pletenicu još otprilike 15-20 minuta. Poslužite mlako.

KuVarijacije-Danski keksići

January 2, 2014, 12:22 pm

≫ Next: Krumpir juha

≪ Previous: Čestitka

$

0

0

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U prosincu smo za izradu odabrali danske keksiće.
Pokušala sam ih napraviti kako lana kaže istiskujući keksiće kroz dresir vrećicu ali mi je smjesa bila malo pretvrda pa mi je teško išlo. Tako da sam ja svoje radila sa keksomatom i jako sam zadovoljna rezultatom. Radila sam dvostruku količinu smjese navedene u originalnom receptu. Polovicu keksića sam napravila obične, po receptu a u drugu polovicu smjese sam umiješala kokos koji mi je preostao od ukrašavanja kokos kiflica  pa zato imaju ovu malo neobičnu boju.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g brašna
100 g šećera u prahu
125 g maslaca
1/2 žličice praška za pecivo
1 vanilin šećer 
1 jaje

U veću zdjelu prosijati brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu. Maslac staviti u prikladan lonac pa ga otopiti na laganoj vatri. U prosijanu smjesu brašna i šećera uliti malo prohlađen maslac pa dodati i jaje. Dobro izmiješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dresir vrećicom sa ukrasnim nastavkom ili keksomatom oblikovati keksiće željenog oblika. Stavljati ih na lim obložen papirom za pečenje i peći ih u pećnici zagrijanoj na 180 C 10-15 minuta.

Krumpir juha

January 16, 2014, 12:48 pm

≫ Next: Kolač od jabuka

≪ Previous: KuVarijacije-Danski keksići

$

0

0

Znate kako postoje jela koja nikada ne možete skuhati tako da imaju okus kao kad ih je skuhao netko drugi i onda vam je to bilo prefino.
E ovo je takvo jelo.
Iako izuzetno jednostavna, ja ovu juhu nikako ne mogu skuhati kao moja mama. Nije da nije fina kada je ja skuham, ali ili je prerijetka ili je pregusta ili mi se krumpir raskuha, uglavnom uvijek neki ali.
Gledala sam mamu kako je kuha stotinu putu, čak sam u jednom pokušaju zapisivala recept točno redom kako je mama kuhala ali nema mi pomoći.
Srećom , mama je tu da mi je napravi kada je se zaželim.
 
RECEPT:
Recept za ispis

malo ulja
1 srednji luk
malo brašna
1 žlica umaka od rajčica
1 l pilećeg temeljca
5 srednjih krumpira
200 ml kiselog vrhnja
sol
papar
nasjeckani peršin

Sitno nasjeckati luk. U loncu zagrijati ulje pa na njemu podinstati nasjeckani luk dok ne omekša. Dodati malo brašna pa napraviti zapršku. Maknuti sa vatre pa uliti litru pilećeg temeljca i umak od rajčice. Vratiti na umjerenu vatru. Krumpir oguliti i narezati na manje kockice. Dodati ga u juhu i kuhati. Kada je krumpir skoro kuha, smanjiti vatru pa umiješati kiselo vrhnje. Posoliti i popapriti po ukusu pa ostaviti da prokuha još otprilike 5 minuta. Prije posluživanja posipati sa nasjeckanim svježim peršinom.

Kolač od jabuka

January 19, 2014, 10:16 am

≫ Next: Štrudla od jabuka

≪ Previous: Krumpir juha

$

0

0

Trudim se koliko god mogu jesti sezonski. Na tanjuru je uglavnom ono što se nudi na placu. tako da u ovo zimsko vrijeme iz moje kuhinje najčešće izlaze nekakve čokoladno orašaste kalorijske bombe uz povremeno nekakav kolač sa jabukama i kruškama.
Najčešće je to nezaobilazna pita ili štrudla od jabuka. Kako bi malo razbila monotoniju listala sam kuharice da pronađem neki kolač sa jabukama da nije uvijek na menuu isto.
Recept sam pronašla ovdje. Kolač je odličan, sočan i vrlo jednostavan i brz za pripremu.

RECEPT:

200 g maslaca
220 g šećera
1 vanilin šećer
4 jaja
200 g brašna
1 žličica praška za pecivo
naribana korica 1 limuna
600 g jabuka
50 g listića badema

Miksajte šećer i maslac dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte vanilin šećer. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miksati sve dok ne dobijete pjenastu kremu. Umiješajte brašno koje ste prethodno prosijali sa praškom za pecivo.
Pećnicu zagrijte na 200 C. Okrugli kalup za torte namastite i pobrašnite. U pripremljeni kalup ulijte gotovo tijesto i poravnajte površinu. 
Jabuke ogulite, razrežite na četiri dijela i izvadite im jezgru. Svaku četvrtinu još zarežite nožem ali ne sasvim do kraja. Tako pripremljene jabuke lagano utisnite u tijesto. Posipajte listićima badema. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. Poslužite mlako.

Štrudla od jabuka

January 23, 2014, 12:16 pm

≫ Next: Daring bakers-Beaumkuchen

≪ Previous: Kolač od jabuka

$

0

0

Ovo čak i nije recept više kuhinjska improvizacija.
Inspirirana danskom pletenicom i nekoliko jabuka koje su se već pomalo smežurale i koje nitko nije htio ni pogledati a kamoli pojesti odlučila sam ih potrošiti i napraviti štrudlu. 
Inspekcija hladnjaka otkrila je da nemam kora sa štrudlu a nekako mi se i nije dalo mijesiti domaće.
Spas je stigao iz zamrzivača gdje je čučalo pola paketića smrznutog lisnatog tijesta. Kaže Donna Hay da je život prekratak da bi mijesili domaće lisnato tijesto. Pa ako može ona koristiti industrijsko lisnato tijesto,mogu i ja.

RECEPT:
Recept za ispis


250 g lisnatog tijesta
5 jabuka
50 g šećera
malo cimeta
srž pola mahune vanilije
malo naribane limunove korice
1 jaje za premaz

Odmrznuti lisnato tijesto. Jabuke oprati i naribati. Dodati šećer, cimet, srž mahune vanilije i naribanu koricu limuna pa sve dobro izmiješati. Količina šećera u receptu je okvirna, sami procijenite koliko vam je šećera potrebno ovisno o slatkoći jabuka. Lim za pečenje obložite papiom za pečenje.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije otprilike 30 x 40 cm. Tako razvaljano tijesto preselite na pripremljeni lim za pečenje.
Na desnoj trećini tijesta zarežite trakice širine otprilike 1 cm. Ponovite isto i sa lijevom trećinom tijesta pazeći da su vam trakice paralelne kako biste ih kasnije mogli ispreplesti preko nadjeva. Po sredini tijesta rasporedite nadjev. Prvo preklopite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van pa započnite plesti tijesto preko nadjeva. Počnite sa desnom trakom pa preko nje prebacite lijevu i tako sve dok ne prekrijte cijeli nadjev. 
Lagano izmutite jaje pa kistićem premažite vrh pletenice.
Pećnicu zagrijte na 200 ºC. Stavite pletenicu u zagrijanu pećnicu pa pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ºC pa pecite pletenicu još otprilike 15-20 minuta. Poslužite mlako.

Daring bakers-Beaumkuchen

January 27, 2014, 12:08 am

≫ Next: Prhka orehnjača

≪ Previous: Štrudla od jabuka

$

0

0

Domaćica Daring bakersa u siječnju bila je Francijin sa bloga Koken in de Brouwerij.
Ovaj mjesec zadatak je bio napraviti Beamkuchen.
Beaumkuchen prevedeno sa njemačkom znači drveni kolač, zbog slojeva biskvita koji se peku sloj po sloj a u presjeku podsjećaju na godove drveta.
Već sam nekoliko puta planirala napraviti ovaj kolač ali nekako se uvijek nešto spriječilo. I prilikom čitanja ovog recepta bila sam malo skeptična. Jedna od namirnica koja se koristi u ovom kolaču je i marcipan koji nikako ne volim. Za sve one skeptične neljubitelje marcipana kao ja, napominjem da se on uopće ne osjeti previše u kolaču.
Mene ovaj kolač nekako podsjeća na Sacher tortu, valjda zbog kombinacije pekmeza od marelice i čokolade.
Jedina stvar koja me mučila u receptu je relativno visoka temperatura pećnice i kojoj se kolač peče i kako će to djelovati na dno kolača. Kao što se vidi na fotki najdonja kora je pečena malo prejako za moj ukus ali ne mijenja cjelokupni, vrlo dobar, okus kolača.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

6 jaja
prstohvat soli
120 g šećera
150 g marcipana
200 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
100 g brašna

Za premaz.

100 g pekmeza od marelice

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 230 C. Kalup dimenzija 20x25 cm obložite papirom za pečenje pa još dodatno namastite lim i papir. 
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Pjenasto izmiksajte bjelanjke sa prstohvatom soli pa dodajte šećer i miksajte dok ne postanu vrlo čvrsti. Fino naribajte marcipan. Izmiješajte ga sa omekšalim maslacem, šećerom u prahu i vanilin šećerom, pa miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak. Umiješajte i prosijano brašno. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. 1/10 smjese jednolično razmažite u pripremljeni kalup pa pecite 4-5 minuta dok ne dobije lijepu boju. Ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu.
Ohladite.
Zagrijte pekmez od marelice pa ga premažite po ohlađenom kolaču.
Napravite čokoladnu glazuru i prelite preko kolača. Prije posluživanja narežite po želji.

Prhka orehnjača

December 15, 2013, 9:01 am

≫ Next: Prhka orehnjača

≪ Previous: Daring bakers-Beaumkuchen

$

0

0

Ovo je recept bake Dragice. 
Baka Dragica nije moja baka već baka mojih rođaka ali u nedostatku neke druge "titule" i mi smo je kao i oni tako zvali. Nažalost već dugo nije sa nama.
Ona je osoba najzaslužnija za moju ljubav prema kuhanju. Kod nje u kuhinji je uvijek fino mirisalo i opasana fertunom( ili književno pregačom) uvijek vas je sa smiješkom dočekala na vratima. 
Vjerovala je da se svaki problem ovoga svijeta može riješiti razgovorom uz šalicu kave. Tako da je uvijek, ali uvijek njena prva rečenica bila:" Sedni se, bum skuhala kavu."
Kao ni sve naše bake nije imala lagan život ali uvijek je sve podnosila sa smiješkom.
Njenu greblicu nikada neću nadmašiti bez obzira na to što je radim po njenom receptu .
Palačinke sa njenim domaćim pekmezom od breskva su mi uvijek bile najbolje na svijetu. 
Uvijek sam se nadala da ću jednog dana biti upola dobra kuharica kao ona. 
I zato svaki puta kada krenem nešto kuhati,stavim fertun i sa smiješkom se sjetim bake Dragice. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

3 žumanjka
350 g brašna
250 g maslaca
5 žlica mlijeka
3 žlice šećera
1 kocka (40 g) kvasca

Za nadjev:

4 bjelanjka
250 g mljevenih oraha
250 g šećera
malo ruma

Za premaz:

1 žumanjak
malo mlijeka

Pomiješajte mlijeko sa kvascem i žlicom šećera pa stavite na toplo da se kvasac aktivira a smjesa zapjeni.
Zagrijte pećnicu na 180 C a lim za pečenje obložite masnim papirom. 
Na radnu površinu prosite brašno, dodajte mu preostale 2 žlice šećera i omekšali maslac narezan na manje kockice i žumanjke. U sredini načinite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac.Umijesite glatko tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak dok pripremite nadjev.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene orahe sa šećerom. Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka i malo ruma.
Ohlađeno tijesto podijelite na tri jednaka djela. Pobrašnite radnu površinu pa svaki dio tijesta razvaljajte na pravokutnik dimenzija cca 20 x 30 cm. Premažite ga sa trećinom nadjeva, zarolajte i položite na na pripremljen lim. Prije pečenja premažite žumanjkom umućenim sa malo mlijeka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 40 minuta dok ne dobije lijepu boju. Poslužite mlaku narezanu na deblje šnite uz čašu hladnog mlijeka.

---

Prhka orehnjača

January 30, 2014, 10:09 am

≫ Next: KuVarijacije- Slatke šarene kiflice

≪ Previous: Prhka orehnjača

$

0

0

Ovo je recept bake Dragice. 
Baka Dragica nije moja baka već baka mojih rođaka ali u nedostatku neke druge "titule" i mi smo je kao i oni tako zvali. Nažalost već dugo nije sa nama.
Ona je osoba najzaslužnija za moju ljubav prema kuhanju. Kod nje u kuhinji je uvijek fino mirisalo i opasana fertunom( ili književno pregačom) uvijek vas je sa smiješkom dočekala na vratima. 
Vjerovala je da se svaki problem ovoga svijeta može riješiti razgovorom uz šalicu kave. Tako da je uvijek, ali uvijek njena prva rečenica bila:" Sedni se, bum skuhala kavu."
Kao ni sve naše bake nije imala lagan život ali uvijek je sve podnosila sa smiješkom.
Njenu greblicu nikada neću nadmašiti bez obzira na to što je radim po njenom receptu .
Palačinke sa njenim domaćim pekmezom od breskva su mi uvijek bile najbolje na svijetu. 
Uvijek sam se nadala da ću jednog dana biti upola dobra kuharica kao ona. 
I zato svaki puta kada krenem nešto kuhati,stavim fertun i sa smiješkom se sjetim bake Dragice. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

3 žumanjka
350 g brašna
250 g maslaca
5 žlica mlijeka
3 žlice šećera
1 kocka (40 g) kvasca

Za nadjev:

4 bjelanjka
250 g mljevenih oraha
250 g šećera
malo ruma

Za premaz:

1 žumanjak
malo mlijeka

Pomiješajte mlijeko sa kvascem i žlicom šećera pa stavite na toplo da se kvasac aktivira a smjesa zapjeni.
Zagrijte pećnicu na 180 C a lim za pečenje obložite masnim papirom. 
Na radnu površinu prosite brašno, dodajte mu preostale 2 žlice šećera i omekšali maslac narezan na manje kockice i žumanjke. U sredini načinite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac.Umijesite glatko tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak dok pripremite nadjev.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene orahe sa šećerom. Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka i malo ruma.
Ohlađeno tijesto podijelite na tri jednaka djela. Pobrašnite radnu površinu pa svaki dio tijesta razvaljajte na pravokutnik dimenzija cca 20 x 30 cm. Premažite ga sa trećinom nadjeva, zarolajte i položite na na pripremljen lim. Prije pečenja premažite žumanjkom umućenim sa malo mlijeka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 40 minuta dok ne dobije lijepu boju. Poslužite mlaku narezanu na deblje šnite uz čašu hladnog mlijeka.

KuVarijacije- Slatke šarene kiflice

February 1, 2014, 12:31 am

≫ Next: Skoro kruh sa kimom

≪ Previous: Prhka orehnjača

$

0

0

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U siječnju smo izglasali izradu slatkih šarenih kiflica. 
Recept je jednostavan i lako ga je pratiti. Ja sam pola kiflica oblikovala tako da je izvana tamno tijesto a pola tako da je izvana svijetlo tijesto. Iz čisto dekorativnih razloga, činilo mi se baš zgodno a vi možete odabrati svoj način.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto: 

1kg brašna
250 ml toplog mlijeka
1/2 kocke kvasca( to je 20 g)
2 žlice šećera
3 jaja
4 žlice kakaa

Za sirup:

500 g šećera
2 vanilin šećera
500 ml vode

Kako je pravilo da hladno ide u vruće i obrnuto, pošto sam odlučila vruće kiflice umakati u hladan sirup prvo skuhajte sirup.
U prikladnom loncu pomiješajte vodu, šećer i vanilin šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi pa sirup ostavite da se ohladi. 
Pomiješajte toplo mlijeko sa šećerom i kvascem i stavite na toplo mjesto dok se ne zapjeni.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Mikserom izmiksati jaja sa uljem pa nježno kuhačom umiješati i zapjenjeni kvasac. Smjesu podijeliti u dvije posude pa u jednu umiješati prosijani kakao. U svaku smjesu dodati po 500 g prosijanog brašna i umijesiti tijesto. Svako tijesto podijelite na 4 jednaka djela i oblikujte u kuglice. Svaku kuglicu malo razvaljajte.Na lagano pobrašnjenu radnu površinu stavite svijetli dio tijesta a na njega tamni pa još malo razvaljajte kao bi se tijesta zalijepila. Narežite dobiveni krug na 12 jednakih trokuta pa oblikujte kiflice. Oblikovane kiflice slažite na lim obložen papirom za pečenje. Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta. Još vruće kiflice umočite u hladni sirup. Poslužite.

Skoro kruh sa kimom

February 6, 2014, 12:20 pm

≫ Next: FBI rukavice- Mamina jela

≪ Previous: KuVarijacije- Slatke šarene kiflice

$

0

0

Zašto skoro? Zato što je rađen po receptu za kruh sa kimom kao kruh za doručak. Kako se moj doručak najčešće sastoji od bijele kave uz koju ide kruh sa maslacem i pekmezom nekako mi kombinacija pekmeza i kima i nije baš sjela. Tako da je moj kruh posipan sa sezamom. Zato skoro u naslovu.

RECEPT:
Recept za ispis

1 žlica instant kvasca
2 žlice šećera
60 ml mlake vode
340 ml mlijeka
240 g omekšalog maslaca
710 g brašna
2 1/2 žličice soli
2 jaja, razmućena
1 žličica sezama za posip

Razmutite kvasac sa šećerom u mlakoj vodi, pa ga ostavite da se zapjeni na toplom mjestu, otprilike 5 minuta. Rastopite 150 g maslaca sa mlijekom. Maknite sa vatre i ostavite da se malo prohladi. Umiješajte zapjenjeni kvasac. Pomiješajte brašno i sol. Postepeno dodajte mješavinu mlijeka i jaja pa zamijesite glatko tijesto. Tijesto stavite u lagano namašćenu posudu, prekrijte rastezljivom folijom i stavite na toplo mjesto da se udvostruči volumen, otprilike 1 sat. Maslacem premažite deblji lim dimenzija 25 x 30 cm. Rastopite preostali maslac. Premijesite tijesto pa ga podijelite na 24 jednaka djela. Ostavite komadiće tijesta da odstoje još 5 minuta. Svaki komadić tijesta oblikujte u lopticu. Namastite prste otopljenim maslacem pa svaku kuglicu razvucite u krug promjera otprilike 7 cm. Premažite svaki krug otopljenim maslacem pa presavinite na pola. Slažite u lim tako da je spoj okrenut prema dolje. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. Ako vam je ostalo još otopljenog maslaca premažite ga preko peciva. Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se diže još 1 sat. Zagrijte pećnicu na 180 C. Posipajte sezamom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-ak minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.

FBI rukavice- Mamina jela

February 9, 2014, 9:01 am

≫ Next: Kruh

≪ Previous: Skoro kruh sa kimom

$

0

0

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za siječanj i veljaču a istražujemo blog Mamina jela.
Kod Željke ima pregršt divnih recepata i bilo mi je baš teško odabrati što isprobati.Nakon opsežne selekcije izbor je pao na sljedeće;

ČOKOLADNA LIMUN PITA

Apsolutno sam oduševljena ovim kolačem, malo me podsjeća na medenu pitu. Planula je u trenu. Mislila sam da će 200 g šećera u kremi biti previše ali nije, limun lijepo neutralizira veliku količinu šećera.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kore:

450 g brašna
100 g omekšalog maslaca
180 g šećera
100 g tostiranih mljevenih oraha
2 žlice meda
2 žlice kakaa
7 žlica mlijeka
2 jaja
1 žlica sode bikarbone

Za kremu:

400 ml mlijeka
6 žlica brašna
4 žlice šećera
200 g maslaca
200 g šećera u prahu
sok i naribana korica 1 limuna 

šećer u prahu za posip

Za kore od svih navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Zamotati ga prozirnom folijom pa ga staviti u hladnjak na pola sata. Tijesto podijeliti na četiri dijela pa svaki razvaljati na dimenzije lima. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 C 10-ak minuta.
Za kremu od 400 ml odvojiti 200 ml  pa ga pomiješajte sa šećerom i brašnom. Ostalih 200 ml mlijeka zakuhajte. U vruće mlijeko umiješajte smjesu sa brašnom pa kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. N Na kraju umiješajte naribanu koricu i sok jednog limuna. Ohladite.
Pjenasto izmiksajte šećer u prahu i maslac. Umijšajte ohlađenu kremu pa sve dobro izmiješajte.
Kremu podijelite na tri djela pa njome omažite pripremljene kore, tako da gornju koru ne premazujete kremom.
Opteretite nadjeveni kolač pa ga stavite u hladnjak preko noći.
Prije posluživanja narežite i posipajte šećerom u prahu.

PITA OD GRIZA I VIŠANJA 

 Moja najdraža šopinholičaraka je kupila kore za štrudlu na koje je zaboravila i koje su stajale u hladnjaku nekih tjedan dana pa je ovaj recept ustvari neplanirano upao u ovaj izbor kako bih potrošila kore. Uz kore koje sam morala potrošiti u hladnjaku je bilo i nešto vrhnja za šlag kao i kiselog vrhnja tako da sam prilagodila recept kako bih potrošila zalihe iz hladnjaka.

RECEPT:
Recept za ispis

500 g tankih kora ( 12 komada)
800 ml mlijeka 
200 ml vrhnja za šlag
130 g griza
250 g šećera
2 jaja
2 vanilin šećera
staklenka kompota od višanja
ulje i voda za premazivanje kora

Za premaz:

100 g kiselog vrhnja
1 jaje
smeđi šećer

Pomiješati mlijeko i vrhnje za šlag sa šećerom i vanilin šećerom pa staviti na vatru da provrije. U vruće umiješati griz, smanjiti vatru pa kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Lagano umutiti jaja. Jaja umiješati u još vrući skuhani griz na mlijeku pa ostaviti da se ohladi.
Višnje ocijediti od soka.
Svaku koru lagano nauljiti i pošpricati je sa malo vode.za svaku štrucu pite potrebno je složiti četiri kore jednu na drugu. Na tako pripremljene kore rasporediti četvrtinu griza na mlijeku i jednolično ga premazati cijelom površinom kore. Posipati sa četvrtinom količine višanja. Ponoviti još tri puta. 
Dobivene štruce složiti u nauljeni lim. Pomiješati kiselo vrhnje sa jajetom da dobivenom smjesom premazati kolač. Posipati smeđim šećerom.
Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 C. U originalnom receptu navodi se vrijeme od 25 minuta ali meni je trebalo 50. Ovisi o vašoj pećnici.

JEDNOSTAVNI BOUNTY KOLAČ

Ako osim mene postoji još ljubitelja kombinacije kokosa i čokolade, ovo je kolač baš za vas. Možda će vam se količina od 400 ml mlijeka za preljevanje kolača činiti puno ali obuzdajte nagon za smanjivanje količine jer 400 ml je baš taman mjera.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

3 jaja
150 g šećera
150 g brašna
3 žlice kakaa
100 ml ulja
4 žlice mlijeka
pola žličice praška za pecivo
1 vaniln šećer
400 ml mlijeka za preljevanje biskvita

Krema:

200 ml vrhnja za šlag
3 žlice šećera
400 g punomasnog kiselog vrhnja
8 žlica šećera u prahu
100 g kokosa

Čokoladna glazura

Kokos za posip

Zagrijati pećnicu na 180 C. duboki lim dimenzija 20 X 30 cm namastiti i pobrašniti.
Za biskvit pjenasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati ulje i mlijeko a na kraju brašno prosijano sa kakaom i praškom za pecivo pa sve dobro izmiješati. Dobivenu smjesu izliti u pripremljeni lim, zagladiti površinu pa staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta. 
Kada izvadite kolač iz pećnice preliti ga sa 400 ml mlijeka i ostaviti da se ohladi.
Za kremu vrhnje za šlag i 3 žlice šećera istući u čvrsti šlag. Kiselo vrhnje i šećer dobro izmiješati, dodati kokos i pripremljeni šlag, pa se još jednom izmiješati. Dobivenu kremu rasporediti preko ohlađenog biskvita, zagladiti površinu i staviti u hladnjak da se ohladi.
Pripremiti čokoladnu glazuru pa je preliti preko ohlađenog kolača i posipati kokosom. Ohladiti.
prije posluživanja narezati po želji.

NUTELLA PANNA COTTA 

 Radila sam Ferrero rocher tortu i nakon nje mi je ostalo nešto nutelle koja se samo povlačila po kuhinjskom ormariću. Slučajno sam nabasala na ovaj recept pa sam odlučila napraviti da maknem tu polupraznu bočicu nutelle. Radila sam pojedinačne porcije panna cotte i kao što vidite na fotki nisam baš imala potrebnu količinu  nutelle pa su moje panna cotte nešto svjetlije. Jedino što mi nije jasno je zašto se moja nutella slegla na dno, moje panna cotte nemaju jednoličnu boju više kao neki ombre efekt.

RECEPT:
Recepz za ispis

250 ml vrhnja za šlag
150 ml mlijeka
175 g nutelle
1 vrećica želatine u prahu
1 vanilin šećer

Pripremiti 6 posudica za panna cottu. Želatinu izmiješati sa tri žlice hladne vode i ostavite je da nabubri 10-ak minuta.
Pomiješati vrhnje za šlag, mlijeko i vanilin šećer pa ga staviti na vatru i kuhati dok ne provrije. Umiješati nutellu sobne temperature. Želatinu ugrijati dok ne postane tekuća pa je umiješati u smjesu sa nutellom i sve dobro izmiješati. 
Smjesu rasporediti u pripremljene kalupe i staviti ih u hladnjak da se panna cotta stegne, nabolje preko noći.
Prije posluživanja istresti panna cottu na tanjur i posipati sa malo krupno nasjeckanih tostiranih lješnjaka.

Kruh

February 13, 2014, 1:02 pm

≫ Next: Ajme, koliko nas je! Kvasac

≪ Previous: FBI rukavice- Mamina jela

$

0

0

Ovo bi bio još jedan sasvim običan recept za kruh da nisam otkrila zgodan trik za dizanje kruha.Za toplog vremena nemam problema za dizanjem kruha u mojoj kuhinji ali zimi je već malo drugo priča. MM je vječito vruće pa i tijekom najžešće zime prozor je otvoren "na kip", a kao što dobro znate kvasac voli toplu i vlažnu okolinu a ne polupropuh koji vlada kod nas doma.
Dakle fora je u tome da nakon što umijesite kruh upalite pećnicu na najjače moguće na minutu. Nakon toga je ugasite a tijesto stavite u lagano nauljenu posudu i pokrijete kuhinjskom krpom pa sve stavite u pećnicu na sat, sat i pola. I radi savršeno, čak se na staklu pećnice pojavi koja kapljica kondenzirane vode koja dokazuje da je kruh na savršenom mjestu, toplom i vlažnom.
Uz trik koji sam pokupila od Ivane i koji redovito primjenjujem kada pečem kruh sada mi stvarno svaki recept uspijeva i baš sam vesela zbog toga.
Inače ovaj kruh je odličan za sendviče u tosteru, ja sam ga čak i tretirala kao tost. Kada se ohladio narezala sam ga na šnite i spremila u hermetički zatvorenu kutiju i samo sam svako jutro šnitu tostirala.

RECEPT:
Recept za ispis


600 g brašna T-1100
275 ml mlake vode
20 g svježeg kvasca
1 žlica maslinovog ulja
2 žlice šećera
1 žlica soli

U zdjelicu stavite vodu, šećer i kvasac pa sve izmješajte i stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U međuvremenu u veću zdjelu prosijte brašno i sol. Dodajte zapjenjeni kvasac i maslinovo ulje. Mijesite dok se svi sastojci ne povežu. Dobiveno tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite ga 10-ak minuta dok ne dobijete glatko,svilenkasto tijesto. Zdjelu u kojoj ste na početku mijesili tijesto lagano nauljite pa u nju stavite gotovo tijesto. Sada upalite pećnicu na najjaču moguću temperaturu 60 sekundi. Ugasite je a zdjelu sa tijestom prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite je u pećnicu na sat i pola.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. Pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto. Nježno ga mijesite da iz njega istisnete zrak pa ga oblikujte u štrucu duljine kalupa. Stavite štrucu u kalup i ponovno je prekrite kuhinjskom krpom pa je vratite u pećnicu na još 30 minuta.
Nakon 30 minuta kruh izvadite iz pećnice pa je upalite i zagrijte na 200 C. To će trajati još otprilike 25 minuta za koje vrijeme će se kruh još malo dići.
Kada upalite pećnicu da se ugrije na najgornju rešetku stavite jedan prazan lim.  Kada stavite kruh u pećnicu u taj prazan lim ulite šalicu vruće vode kako bi se u pećnici razvila vodena para kao u pravim pekarskim pećima. 
Pecite kruh 40 minuta ili dok ne dobije lijepu boju a kada pokucate po njemu mora zvučati šuplje.