I dalje istražujem knjigu Ane Ugarković Nešto slatko. Ovoga puta odabrala sam clafoutis od trešanja. Iako clafoutis spada među najjednostavnije deserte u ovoj verziji stvari se mrvicu kompliciraju. Prije svega potrebno je ispeći trešnje u pećnici. Možda je malo kompliciranije i traje dulje ali zbog umaka kojeg dobijete zaista se isplati potruditi.
RECEPT:
Recept za ispis
Za tijesto:
2 jaja
60 g šećera
Srž pola mahune vanilije
80 ml vrhnja za šlag
Prstohvat soli
2 žlice brašna
Za nadjev:
500 g trešanja
3 žlice šećera
Sok i naribana korica 1 limuna
Zagrijte pećnicu na 180 ºC.
Trešnje operite i očistite od koštica. Namastite posudu u koju će vam očišćene trešnje stati u jednom sloju. Stavite trešnje u posudu, pokapajte ih limunovim sokom, dodajte limunovu koricu i šećer pa izmješajte. Stavite trešnje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite ih 15- ak minuta, dok malo omekšaju. Pečene trešnje ostavite da se malo ohlade pa ih ocijedite ali sačuvajte sok koji su otpustile tijekom pečenja.
Povisite temperaturu pećnice na 190 ºC.
Namastite i pobrašnite 6 malih ili 1 veliki kalup.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pjenasto izmiksajte žumanjke sa 30 g šećera i srži mahune vanilije. Dodajte brašno, sol i vrhnje za šlag. Bjelanjke sa preostalih 30 g šećera istucite u čvrsti snijeg. Snijeg umiješajte u smjesu žumanjaka.
Trešnje rasporedite u kalupe pa ih prelite dobivenom smjesom za tijesto. Pecite 20-ak minuta dok kolač ne dobije lijepu boju.
Dok se kolač peče reducirajte sok od pečenja trešanja na umjerenoj vatri dok ne postane sirupast.
Mlaki kolač poslužite uz umak i po želji posipajte šećerom u prahu.